Château Olivier 2023 Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan

« Il est serré et dense, avec des arômes de fruits noirs, de fleurs des bois et de champignons frais, ainsi que des tanins mâchus. Son caractère est légèrement traditionnel, mais c'est un jeune Pessac-Léognan solide. »

« Couleur sombre et pourpre. Nez intense, au fruité mûr et subtil. Minutieux à l'attaque, particulièrement savoureux au milieu, avec du corps et de la dynamique, le vin s'élève en finale, sans jamais se départir de sa délicatesse d'ensemble. Tannicité très bien enveloppée. C'est long et très bon. »

« Le cabernet-sauvignon repasse devant le merlot cette année dans l’assemblage final, comme semble en témoigner le fond très cassis du vin, ses pointes mentholées. Olivier propose un des échantillons les plus intenses de l’appellation, un vin tendu, strict, musculeux mais svelte, au grain fin mais sans douceur manifeste, très décidé. Fondé sur une belle acidité et un flux tannique exigeant, serré, il paraît à ce stade moins délié et moins avenant que certains de ses pairs, davantage tendu vers la garde. »

« Les vignes du Château Olivier sont situées sur des sols d'argiles et de graves et comptent une moyenne d'âge de 25 ans. En 2023 le rendement a atteint 45hl/ha. Même si bien marqué par l'élevage, le bouquet parvient à révéler des nuances de baies noires et de rafraîchissantes notes de garrigues. Le vin surprend par son attaque élancée, mais il gagne en étoffe le long de son cheminement. Les tannins veloutés offrent une bonne assise tout comme l'acidité qui assure un peu de tonus. On retrouve les notes boisées en finale. Tout cela va se caler durant l'élevage. Les perspectives sont bonnes. »