Château Olivier 2023 Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan

« Dieser Wein ist dicht und dicht, mit Aromen von dunklen Beeren, Waldblumen und frischem Pilz, sowie kaubaren Tanninen. Der Charakter ist etwas traditionell, aber es ist ein solider junger Pessac-Leognan. »

« Dunkle und purpurrote Farbe. Intensive Nase mit reifer, subtiler Fruchtigkeit. Minutiös im Auftakt, besonders schmackhaft in der Mitte, mit Körper und Dynamik, steigt der Wein im Finale an, ohne jemals seine Gesamtdelikatesse zu verlieren. Sehr gut eingehüllte Tanninstruktur. Lang und sehr gut. »

« Der Cabernet Sauvignon überholt den Merlot in diesem Jahr in der endgültigen Assemblage, wie der sehr schwarze Johannisbeerfarbene Hintergrund des Weins und seine mentholartigen Spitzen zu bezeugen scheinen. Olivier bietet eine der intensivsten Proben der Appellation, einen straffen, strengen, muskulösen, aber schlanken Wein mit feiner Körnung, aber ohne offensichtliche Süße, sehr entschlossen. Er basiert auf einer schönen Säure und einem anspruchsvollen, engen Tanninfluss und wirkt in diesem Stadium weniger locker und umgänglich als einige seiner Kollegen, sondern eher lagerfähig. »

« Die Weinstöcke des Château Olivier stehen auf Lehm- und Kiesböden und haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren. Im Jahr 2023 erreichte der Ertrag 45hl/ha. Obwohl vom Ausbau gut geprägt, gelingt es dem Bouquet, Nuancen von dunklen Beeren und erfrischende Garrigue-Noten zu enthüllen. Der Wein überrascht mit einem schlanken Auftakt, gewinnt aber im weiteren Verlauf an Fülle. Die samtigen Tannine bieten eine gute Grundlage, ebenso wie die Säure, die für ein wenig Tonus sorgt. Im Abgang finden sich Holznoten wieder. All dies wird sich während des Ausbaus verfestigen. Die Aussichten sind gut. »