Château Mouton Rothschild 2021 1er Cru Classé, Pauillac

« Un Mouton ferme et compact, avec une charpente tannique puissante pour le millésime, qui reste pour autant fin et précis en s'ouvrant sur une texture veloutée. Fruits noirs, goudron, mine de crayon et tabac. Tendu, ferme. Un peu anguleux et serré pour l'instant. 89% cabernet sauvignon, 10% merlot et 1% cabernet franc. »

« On revient sur un équilibre classique de Mouton caractérisé par une construction précise et une finale étonnamment crémeuse. Palette subtile et complexe derrière la très belle robe violine : framboise et cassis écrasés, cachou, orange sanguine, épices fraîches. Des tanins fins et caressants, une bonne dynamique de dégustation. »

« Un gros calibre du millésime ! Gainé, il affiche la droiture propre aux 2021, avec de la chair et du moelleux en bouche. Sans creux, il déroule des flots de saveurs fruitées et intenses. Longueur proverbiale. »

« Couleur sombre, intense et belle. Nez très aromatique, fin, fruité, pur, subtil, et pour la première fois à cet âge, floral. Minutieux en entrée de bouche et en même temps plein, le vin caresse le palais. Particulièrement bien construit, juteux, sèveux et noble, il avance complet et profond vers une longue finale complexe, avec une étonnante qualité de chair. C'est superbe. »

« Le 2021 Mouton Rothschild est un vin remarquable en devenir, qui se déploie dans le verre sur des arômes de cerises et de baies sauvages mêlés à des notes de violettes, de café expresso torréfié, de tabac de pipe et de menthe. D'un corps moyen à plein, profond et sans couture, c'est un vin complexe et enveloppant, ample et concentré, doté d'une acidité savoureuse, de tanins fondants et d'une finale longue et résonnante. Un assemblage de 89 % de Cabernet Sauvignon, 10 % de Merlot et 1 % de Cabernet Franc ayant atteint 13,1 % d'alcool, c'est un Mouton démonstratif et sensuel, fruit d'une sélection extrême, qui pourrait bien rendre ma note conservatrice avec un élevage supplémentaire. Bravo au talentueux Jean-Emmanuel Danjoy et à son équipe. »

« Superbe teinte rose-pourpre profonde jusqu'à la robe. Le nez est vif et intense, enivrant avec des aromatiques parfumées et des touches de graphite, de cacao et de cerises rouges confites. Une telle clarté en bouche, une excellente tension dès le départ avec un fruit de cerise et de fraise admirablement exprimé, doté d'un cœur charnu doux et mûr. Les tanins sont fins mais abondants, enrobant le palais et offrant structure et charpente. Ce vin dégage une telle impression de confiance tranquille — il ne cherche pas tant à s'imposer mais dévoile avec délicatesse ses nombreuses couches de fruit, d'acidité, de minéralité et de fraîcheur. Il gagne vraiment à être découvert, s'élargissant et s'approfondissant à mesure que les saveurs traversent le palais, arrivant par vagues. Discret et introverti pour l'instant, mais harmonieux et racé. Je l'adore. Seulement 41 % de grand vin. pH 3,73. »