Château Mouton Rothschild 2025 1er Cru Classé, Pauillac

« Le 2025 Mouton Rothschild est un vin dense et puissant, qui se déploie dans le verre sur des arômes de crème de cassis, de myrtilles, de café espresso torréfié, de cape de cigare et de violette. Corsé, profond et dense, il est riche, complexe et concentré, avec une présence prodigieuse en milieu de bouche et une finale longue, à la structure juvénile. De petites baies de Cabernet Sauvignon, inférieures à un gramme même sur les vieilles vignes, expliquent la remarquable intensité aromatique de ce Mouton. »

« Un vin glamour pour le millésime, avec des parfums envoûtants de fleurs, de fruits al dente et de fleurs d'agrumes. Des groseilles noires avec quelques nuances minérales et pierreuses. De corps moyen à plein, avec des tanins ultrafins et une finale interminable. Les tanins vous emmènent dans un magnifique voyage. C'est la proportion de cabernet sauvignon la plus élevée jamais utilisée dans l'assemblage dont on ait mémoire récente. »

« Couleur rouge sombre, intense, aux reflets pourpres. Nez très aromatique, fin, fruité, floral et distingué. Nuances de fruits rouges et de vanille. Evolue plus profond et épicé à l'agitation du verre. Minutieux en entrée de bouche, très aromatique au milieu, avec de la classe dans le toucher, le vin évolue puissant et un peu plus austère qu'attendu. Grande longueur sèveuse, avec une touche d'âpreté tanique au-dessus de la saveur fraîche et crémeuse plutôt qu’en dessous. L’élevage pourrait le changer. »

« Plus fort pourcentage de Cabernet Sauvignon enregistré (depuis les 94 % du millésime 2010), imposant et réservé dans un premier temps, puis totalement jubilatoire. La juste austérité, alliée à un caractère d'encre de seiche et à de fabuleuses profondeurs cachées qui vont prendre leur temps pour se déployer pleinement, avec le parfum d'encens du chêne qui ne se révèle qu'après une bonne dizaine de minutes dans le verre — à peine perceptible à la première dégustation. Quel beau Mouton, une grande réussite signée par le directeur technique Jean-Philippe Danjoy. »

« Avec 98 % de Cabernet Sauvignon, la part de ce cépage bat tous les records. Du jamais-vu à Mouton. Le 100 % Cabernet Sauvignon est brillant, explique Jean-Emmanuel Danjoy, mais les 2 % de Merlot nous ont permis de mieux canaliser ses ambitions et d'apporter un support complémentaire contribuant à la pluralité, tant sur le plan de la fraîcheur que de la puissance. À l'aération, l'élevage dans 100 % de bois neuf se manifeste, mais pas de manière autoritaire. Il ne fait que souligner son aptitude principale, celle de plébisciter l'ensemble olfactif et de fonctionner comme support. La définition est précise, exacte, subtile et fidèle à Mouton, mais avec peut-être une touche un peu plus contemporaine, plus fondue, plus intégrée. Légèrement suave en attaque, le vin se révèle progressivement. Il ne cherche pas à mettre en avant la puissance dont il regorge, mais à la porter avec lui de l'attaque à la finale, grâce à une acidité subtile qui agit en arrière-plan. Les tannins, d’une finesse remarquable, stigmatisent leur côté suave et subtil avec pour leitmotiv la force tranquille, mais néanmoins tonique. Un Mouton prêt à danser, à l’image de l’étiquette du 1999 qui incarne des sursauts d’enthousiasme, mais avec plus de vigueur et de densité. Il est plus Mouton que jamais, et pourtant il est émancipé, conquérant, entreprenant et prêt à traverser les décennies à venir pour transmettre des messages dédiés à sa grandeur, à son authenticité. Il est de toute beauté et va encore gagner en définition et en puissance, mais il établit déjà sa grandeur aujourd’hui, sans aucune hésitation. Il rappelle avec pertinence qu’être puissant n’exclut pas la finesse et la subtilité. »

« Un grand Mouton est né en 2025. Avec un niveau de cabernet jamais atteint (98 %), il séduit par un profil incroyablement juteux et raffiné, mêlant un crémeux somptueux et des notes délicatement fumées d’une grande élégance. La bouche impressionne par sa race, son homogénéité et son fondu remarquable. Atout majeur : une longueur sapide exceptionnelle, à la fois mentholée, persistante et intensément fruitée. »