Chapelle d'Ausone 2025 2ème vin de Château Ausone, Saint-Emilion

Im Jahrgang 2025 spielt Chapelle d'Ausone jene Karte aus, die das Haus seit Pauline Vauthiers Übernahme der Kellerarbeit besonders schätzt: ein Cabernet Franc, der den Takt vorgibt und vom Kalkplateau geschliffen wird, ergänzt durch einen Merlot, der Fleisch und Knackigkeit beisteuert. Das Weingut, seit der 2020 begonnenen Umstellung biologisch zertifiziert, behandelt seine Chapelle mit derselben Sorgfalt wie den ersten Wein — gleiche parzellenweise Selektion, gleicher Barriqueausbau, gleicher Kellermeister. Das Ergebnis ist kein verdünntes Ausone, sondern ein eigenständiger Wein, jung zugänglicher, mit einer fruchtigen Unmittelbarkeit, die ihm ganz allein gehört.

Was diese Flasche von anderen Zweitweinen des rechten Ufers abhebt, ist zunächst ihre Seltenheit — nur wenige Tausend Flaschen, gewonnen aus einem winzigen Weinberg am Südhang von Saint-Émilion. Vor allem aber ist es jene mineralische, fast salzige Handschrift, die der Sternkalk dem Glas einprägt: eine vertikale Spannung, eine kreidige Frische, die anderswo in der Appellation kaum zu finden ist. Liebhaber suchen hier die DNA von Ausone — die Feinheit, die Vertikalität, diesen Duft von nassem Stein und Veilchen — zu einem Preis, der trotz allem in keinem Verhältnis zum großen Wein steht.

Erwarten Sie eine florale, präzise Nase, in der Veilchen und Pfingstrose den Weg für Schwarzkirsche, Brombeere und einen Hauch süßer Gewürze ebnen. Der Antrunk ist seidig und sanft, bevor sich ein feines, aber gut präsentes Tanningerüst zeigt, getragen von der für das Terroir typischen salzigen Frische. Schon nach fünf bis sechs Jahren Keller bereitet er Vergnügen mit seinem strahlenden Fruchtspiel; über fünfzehn bis zwanzig Jahre gewinnt er an Komplexität und entwickelt erdige Noten von Tabak, Unterholz und Graphit.