Château Pavie Macquin 2025 1er Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Im Jahrgang 2025 treibt Pavie Macquin seinen Hang zur Frische noch ein Stück weiter und räumt dem Cabernet Franc mehr Platz im Verschnitt ein. Das spürt man im Glas: Das Gerüst richtet sich auf, gewinnt an Vertikalität, und der Wein tauscht einen Teil der gewohnten Merlot-Rundung gegen eine deutlichere kalkige Spannung ein. Diese Linie führt die langjährige Arbeit von Nicolas Thienpont mit dem Berater Stéphane Derenoncourt konsequent fort, mittlerweile unterstützt von Cyrille Thienpont, der das Gut gemeinsam mit seinem Vater leitet — eine familiäre Stabübergabe, die sich Jahrgang für Jahrgang in einem etwas feiner ziselierten Stil niederschlägt, ohne dass die Handschrift des Hauses verloren ginge.

Was Pavie Macquin von seinen Nachbarn auf dem Plateau abhebt, ist genau dieser tiefgründige und doch stets sehr lebendige Saft, eine zugleich zurückhaltende und geschmeidige Substanz, während andere Premiers Grands Crus Classés des Sektors eher auf solare Kraft setzen. Das Gut wird seit Ende der 1990er-Jahre nach biodynamischen Prinzipien geführt (ohne Zertifizierung), und diese Haltung zeigt sich in der aromatischen Präzision des Weins, in seiner Fähigkeit, den Asteries-Kalk des Plateaus sprechen zu lassen statt das Holz. Das ist der Saint-Émilion für Liebhaber, die Charakter ohne Schwere suchen: ein gerader, saliner Wein, der von einem Ort erzählt, nicht von einem Rezept.

Im Glas öffnet sich ein frisches, mineralisches Register — kühler Stein, schwarze Kirsche, Veilchen, ein Hauch Menthol —, bevor der Gaumen eine seidige Materie entfaltet, getragen von einer feinen Säure, die den Abgang verlängert und ihm jene typisch salzige Note verleiht. Die Tannine sind präsent, aber eingebunden, nie kantig. In fünf bis sechs Jahren zu öffnen, um die jugendliche Frucht zu erleben, oder zehn bis fünfzehn Jahre zu warten, bis sich die trüffeligen, erdigen Noten zeigen, die das Terroir mit der Zeit hervorbringt. Eine Flasche, die ohne Zögern in den Keller gehört — und ebenso zu einem festlichen Menü wie zu Federwild im Herbst passt.