Château Pavie Macquin 2025 1er Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Sur ce millésime 2025, Pavie Macquin pousse un peu plus loin son penchant pour la fraîcheur en laissant davantage de place au cabernet franc dans l'assemblage. Le résultat se sent dans le verre : la trame se redresse, gagne en verticalité, et le vin troque une part de la rondeur habituelle du merlot pour une tension calcaire plus affirmée. Cette orientation s'inscrit dans la continuité du travail mené par Nicolas Thienpont avec Stéphane Derenoncourt, désormais épaulés par Cyrille Thienpont, qui gère aux côtés de son père le château — une transmission familiale qui se traduit, millésime après millésime, par un style un peu plus ciselé sans rien perdre de la signature maison.

Ce qui distingue Pavie Macquin de ses voisins du plateau, c'est précisément ce jus profond mais toujours très vif, à la matière à la fois retenue et souple, là où d'autres premiers grands crus classés du secteur jouent la carte de la puissance solaire. Le domaine est conduit en biodynamie (non certifiée) depuis la fin des années 1990, et cette approche se lit dans la précision aromatique du vin, dans sa façon de laisser parler le calcaire à astéries du plateau plutôt que la barrique. C'est le Saint-Émilion que choisissent les amateurs qui cherchent du caractère sans lourdeur : un vin droit, salin, qui parle d'un lieu plus que d'une recette.

Le verre s'ouvre sur un registre frais et minéral — pierre froide, cerise noire, violette, une pointe mentholée — avant que la bouche ne déroule une matière soyeuse, soutenue par une acidité fine qui prolonge la finale en lui donnant cette saveur saline caractéristique. Les tanins sont présents mais enrobés, jamais saillants. À ouvrir dès cinq ou six ans pour goûter le fruit dans sa jeunesse, ou à attendre dix à quinze ans pour voir apparaître les notes truffées et terriennes que le terroir donne avec le temps. Une bouteille à mettre en cave sans hésiter, et à sortir aussi bien pour un dîner gastronomique que pour un gibier à plumes en automne.