93
Jane Anson
avril 2026
« Beaucoup de densité et des tanins soyeux, avec de la cassis, du cappuccino et des fèves de cacao, une fraîcheur élevée mais avec une vraie jutosité et de la saveur en arrière-plan. »
Château de Pez 2025 Saint-Estèphe AC
Voir tous les millésimes du château de Pez →93 Vinum
91 Jean-Marc Quarin
93 Jane Anson
94-95 La Revue du vin de France
89-91 William Kelley (Wine Advocate)
95 Yves Beck
Tous les prix affichés incluent la TVA.
Le millésime 2025 à de Pez
Sous la houlette de Nicolas Glumineau, qui pilote également Pichon Comtesse, le Château de Pez poursuit en 2025 le travail de précision entamé depuis l'arrivée de Roederer : chaque parcelle est cultivée, fermentée et dégustée séparément, dans une approche qui cherche d'abord un vin gourmand, expressif et fruité. Cette année, le cabernet sauvignon prend légèrement le pas sur le merlot dans l'assemblage, ce qui donne au vin une colonne vertébrale plus droite et une fraîcheur tendue, sans rien retirer à la chair veloutée qui fait désormais la signature de la maison. L'élevage, mené pour moitié en barriques neuves, reste discret : il enrobe sans masquer.
Ce qui distingue Pez de ses voisins, c'est ce parti pris d'élégance dans une appellation souvent associée à la puissance et à l'austérité juvénile. Avec son style fin, rond et élégant, Pez bouscule l'idée que l'on se fait d'un Saint-Estèphe. Situé sur un plateau d'un seul tenant au nord de l'appellation, à quelques pas de Calon-Ségur, le domaine joue la carte d'un Médoc raffiné plutôt que démonstratif. Le travail à la vigne vise des tannins amenés à pleine maturité, jusqu'à ce point où la texture devient soyeuse — c'est cette texture, plus que la puissance brute, que viennent y chercher ses amateurs.
Le verre se construit autour de fruits noirs (cassis, mûre), d'une touche de cacao et de réglisse, avec ce trait graphite-cèdre typique des grands Médoc du nord. La bouche est onctueuse à l'attaque, droite en milieu, et finit sur une pointe d'acidité saline qui appelle le verre suivant. À ouvrir sur une côte de bœuf ou un agneau rôti dans cinq à sept ans pour saisir sa jeunesse fruitée, ou à laisser dormir dix à quinze ans pour voir la trame tannique fondre et les notes terriennes — tabac, sous-bois, cuir fin — prendre le relais.
La critique
Extraits de presse
89-91
William Kelley (Wine Advocate)
avril 2026
« Les arômes de fruits noirs, de mine de crayon et de chêne toasté introduisent le de Pez 2025, un vin de corps moyen à plein, velouté et concentré, avec un bel équilibre et une finale structurée et juvénile. »
91
Jean-Marc Quarin
avril 2026
« Couleur rouge sombre. Nez intense, au fruité pur et mûr. Bouche dense et très fruitée, avec un éclat rare dans la saveur et un déroulé séduisant. En finale, l'arôme l'emporte sur le tanin et c'est heureux dans un cru souvent qualifié d'austère. »
95
Yves Beck
avril 2026
« 18 mois d'élevage en barriques dont 50 % neuves pour Pez 2025. De bonne intensité, le bouquet révèle des notes de cassis, une touche de cacao ainsi que du bois de réglisse. L'élevage apparait en arrière-plan et fait office de vecteur olfactif ; il soutient tous les éléments présents et c'est bien pour cela qu'il est là ! Le caractère onctueux de l'attaque ouvre la voie à un vin précis, puissant et parfaitement équilibré. Le fait d'être veloutés n'empêche pas les tannins d'avoir du relief, ce qui leur permet de bien assimiler le caractère aiguisé de la structure acide. Un vin qui regroupe énergie et vigueur avec une harmonie exemplaire. Tous les éléments se complètent mutuellement sans qu'aucun d'entre eux ne prenne le dessus. Un vin frais et salivant ponctuée par une finale persistante avec un retour aromatique réjouissant et annonciateur d'un travail appliqué. »
94-95
La Revue du vin de France
avril 2026
« Le cru s’affine année après année et trouve avec 2025 un équilibre très abouti. L’option de jouer la carte d’un vin élégant, mais intense en saveurs, paie. Sa force réside dans sa définition, la belle expression de ses tanins et sa pointe d’acidité qui élève la finale. »
♦ Cru Bourgeois Exceptionnel
Château de Pez
La propriété
Château de Pez : la propriété
- Fondation
- 1452
- Superficie
- 42 ha
- Propriétaire
- Famille Rouzaud (Champagne Louis Roederer) · depuis 1995
Fondé en 1452 par Jean de Briscos, le Château de Pez est l'un des plus anciens domaines viticoles de Saint-Estèphe, longtemps propriété de la famille Pontac, créatrice de Haut-Brion. Acquis en 1995 par la famille Rouzaud (Champagne Louis Roederer), il bénéficie d'un terroir de…
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