Nouveau millésime en vente — 2025
Le millésime 2025 de Pavie est désormais en vente en primeur.
Ce vin n'est plus disponible en primeur
Cette nouvelle étiquette succède à celle du « Château Tour Simard », ceci afin de faciliter l'identification du vin par les consommateurs. De nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation ; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri. Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermo-régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de trois semaines. Fermentation malolactique en barriques. Élevage en barriques d'un vin de 18 à 24 mois.
La critique
James Suckling
mai 2024
« Ce vin est vraiment minéral, avec du sel et des fruits noirs, comme des mûres et des mûres de Boysen. La bouche est mi-corsée à corsée. Étagé avec des tanins fins. Une amélioration de la qualité. Le meilleur second vin de Pavie. »
Yves Beck
avril 2024
« Arômes de Pavie profite de la fraîcheur des argilo-calcaires et du Cabernet Franc. Ce dernier souligne les notes florales, terriennes et épicées, tandis que d'invitantes notes de cerises et de sureau complètent la pluralité du bouquet. Le vin est élégant, précis et doté de tannins qui assurent de la vigueur. Il en profitera tout au long de son cheminement à travers les années. Un vin plus strict qu'à l'accoutumé, et cela lui va très bien ! Finale persistante et salivante. »
♦ 1ᵉʳ Grand Cru Classé A
Château Pavie
La propriété
Château Pavie, dont les vignes remontent à l'époque romaine, a été reconstitué en 1885 par le négociant Ferdinand Bouffard avant d'être racheté en 1998 par Gérard Perse, qui l'a hissé au rang de Premier Grand Cru Classé A en 2012. Situé sur la côte sud-est de Saint-Émilion, le…
Découvrir Château Pavie et tous ses millésimesRéservez votre Arômes de Pavie 2023 aujourd'hui au prix de souscription. Les bouteilles sont importées directement du château et livrées dans le courant du premier semestre 2026, après mise en bouteille.
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