Château Nairac 2025 2ème Cru Classé, Barsac

Le millésime 2025 confirme le retour en lumière de Nairac amorcé depuis le bail de fermage signé en 2022 avec Terres Bordelaises. La nouvelle direction technique a entrepris d'importants travaux à la vigne et engagé le domaine dans une conversion à l'agriculture biologique, et cela se sent dans le verre : le vin gagne en tension et en pureté de fruit, sans rien céder de la richesse botrytisée qui fait la signature de la maison. Le Sémillon, ultra-dominant, garde le premier rôle et porte la pâte profonde et saline qu'on attend ici.

Nairac n'est pas un Barsac comme les autres. Voisin direct de Climens et Coutet, le domaine est posé tout au nord de l'appellation, à un jet de pierre de la Garonne dont les brouillards d'automne installent le botrytis presque chaque année. Le style maison joue la carte du liquoreux dense et long à mûrir, plus charpenté que la moyenne de Barsac, taillé pour la garde plutôt que pour la séduction immédiate. C'est ce que ses fidèles viennent y chercher : un Sauternes de tempérament, minéral, qui revendique un vrai supplément d'âme par rapport à ses pairs du même rang.

Attendez-vous à un vin suave et soyeux, construit autour d'écorces d'agrumes confits, de pêche, de fleurs blanches et d'un fond légèrement racinaire qui signe la profondeur du nez. La bouche associe douceur, amertume noble et acidité vive, avec cette pointe saline reconnaissable qui empêche la sucrosité de s'installer. À ouvrir dès quelques années sur un foie gras ou une volaille à la crème, mais c'est entre dix et vingt ans de cave qu'il déploiera vraiment son éventail miellé et épicé.