Fleur de Pédesclaux 2025 2ème vin de Château Pédeclaux, Pauillac

Pour 2025, Fleur de Pédesclaux prend un virage net : là où le second vin du cru jouait traditionnellement la carte du merlot tendre et accessible, l'assemblage bascule cette année du côté des cabernets, qui prennent la majorité dans le verre. Le résultat se sent immédiatement — la trame est plus droite, plus pauillacaise, avec cette colonne vertébrale graphite qu'on associe d'habitude au grand vin. Le merlot reste là pour arrondir l'attaque et apporter le fruit charnu, mais c'est bien le cabernet sauvignon qui signe la finale. Une évolution qui s'inscrit dans la cabernisation progressive du vignoble menée par Vincent Bache-Gabrielsen depuis le rachat par la famille Lorenzetti, et que les millésimes récents ont rendue de plus en plus visible.

Ce qui distingue Fleur de Pédesclaux d'autres seconds vins de Pauillac, c'est précisément cette double identité assumée : le charme et la buvabilité d'un vin pensé pour être ouvert tôt, posés sur la vraie matière d'un terroir de graves profondes situé entre Lafite et Mouton. La conduite bio certifiée AB, désormais bien installée dans les pratiques du domaine, se traduit par un fruit net, sans maquillage, et une fraîcheur qui n'est pas qu'un mot de dégustation. À ce niveau de prix, peu de Pauillac classés offrent autant de signature d'appellation — la mine de crayon, le cassis ferme, la tension saline — sans demander dix ans de cave avant de se montrer.

Attendez-vous à un nez précis sur les baies noires (cassis, mûre fraîche), ponctué d'une touche de graphite et d'un soupçon de fleurs. La bouche est de format moyen, juteuse, avec des tanins bien dessinés qui encadrent le fruit sans le serrer. La finale, légèrement amère sur le noyau, signe le caractère cabernet du millésime. À boire entre 3 et 12 ans : il offrira beaucoup de plaisir dès sa mise en bouteille sur une côte de bœuf ou un agneau rôti, et tiendra parfaitement une décennie en cave pour ceux qui aiment voir le graphite gagner du terrain sur le fruit.