Château de Pressac 2025 Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Le Pressac 2025 confirme la trajectoire engagée par la famille Quenin ces dernières années : moins de démonstration, plus de transparence. Le domaine continue d'explorer la vinification en grappes entières et l'élevage partiel en amphore amorcés sur les millésimes précédents, qui allègent la trame boisée et laissent passer la signature crayeuse du plateau de Saint-Étienne-de-Lisse. Le merlot reste majoritaire et donne la chair, mais ce sont les cépages d'accompagnement — cabernet franc, cabernet sauvignon, et surtout la Carménère et le Noir de Pressac (l'ancien nom du malbec, planté ici depuis le XVIIIe siècle) — qui apportent cette ligne aromatique singulière, à la fois épicée et florale, qu'on ne retrouve pas chez les voisins.

C'est précisément cet encépagement à six cépages qui fait l'identité de Pressac. Là où la plupart des Grands Crus Classés de Saint-Émilion misent sur le duo merlot–cabernet franc, Pressac assume une palette élargie qui tire le vin vers plus de finesse que de puissance, plus de droiture que d'opulence. Le terroir suit la même logique : le vignoble enchaîne plateau calcaire, coteaux argilo-calcaires et pied de côte, ce qui donne un vin construit en couches plutôt qu'en bloc. Les amateurs viennent y chercher cette élégance un peu rare sur la rive droite — un Saint-Émilion qui joue la subtilité plutôt que la concentration.

Dans le verre, attendez-vous à un nez de baies noires fraîches, de violette et de pivoine séchée, avec ce fond crayeux qui rappelle directement le sous-sol. La bouche démarre tout en finesse, puis s'étire sur des tannins veloutés, soutenue par une acidité discrète mais structurante qui assure la tenue de la finale. À ouvrir dès cinq à six ans pour saisir le fruit dans sa fraîcheur, ou à garder dix à quinze ans : il devrait gagner en notes truffées et épicées sans rien perdre de sa droiture.