Château Larrivet Haut-Brion 2025 Pessac-Léognan AC

Le millésime 2025 est le premier vinifié sous la direction générale de Charlotte Mignon, arrivée en 2020 comme maître de chai puis nommée à la tête du domaine en janvier 2025. Elle avait gravi les échelons depuis le poste de cellarmaster en 2020, puis directrice du développement en 2022, avant de prendre la direction générale en janvier 2025. Cette continuité se sent dans le verre : un rouge taillé à la main, parcelle par parcelle, où le cabernet sauvignon donne la ligne et le merlot apporte la chair. L'équipe poursuit le travail amorcé avec le consultant Stéphane Derenoncourt, dans une approche tendant vers la philosophie bourguignonne, parcellaire et attentive aux climats, avec des élevages confiés à des contenants variés — barriques, cuves bois, œufs béton, amphores — qui préservent le grain de chaque terroir plutôt que de l'uniformiser sous le bois neuf.

Ce qui distingue Larrivet Haut-Brion de ses voisins de Léognan, c'est cette précision parcellaire revendiquée et un projet de fond qui dépasse le seul millésime : le Vignoble du Futur. Il vise à reconnecter toutes les parcelles du domaine et à créer un vignoble d'agriculture régénératrice, en misant sur la biodiversité et l'agroforesterie. Concrètement, le vin gagne en énergie et en fraîcheur ce qu'il ne cherche pas en puissance : le cabernet sauvignon dominant, suivi du merlot et du cabernet franc, donne ici un rouge fruité, doté d'une trame tannique structurée et d'une élégante salinité en finale. C'est cette signature saline, presque iodée, qui fait revenir les amateurs — un Pessac-Léognan élégant plutôt que démonstratif, dans la lignée de ses illustres voisins sans en imiter le style.

À l'ouverture, attendez-vous à un nez floral et fruité qui glisse vers les baies noires mûres, relevé d'une touche d'épices douces et de graphite. La bouche joue la carte du soyeux : tanins fins, texture caressante, milieu de bouche droit, finale fraîche et longue. C'est un vin qu'on aura plaisir à boire jeune, sur sa fougue florale, dès trois à quatre ans en carafe — mais sa structure et son équilibre acide lui promettent une belle évolution sur dix à quinze ans, où les notes terriennes, le tabac frais et la réglisse viendront prendre le relais du fruit. Une bouteille pour une côte de bœuf grillée aux sarments comme pour un gigot d'agneau aux herbes.