Château Larrivet Haut-Brion 2025 Pessac-Léognan AC

Der Jahrgang 2025 ist der erste, der unter der Leitung von Charlotte Mignon vinifiziert wurde. Sie kam 2020 als Kellermeisterin auf das Gut, wurde 2022 Entwicklungsdirektorin und übernahm im Januar 2025 die Geschäftsführung. Diese personelle Kontinuität spürt man im Glas: ein handwerklich gearbeiteter Rotwein, parzellenweise vinifiziert, in dem der Cabernet Sauvignon die Linie vorgibt und der Merlot die Fülle beisteuert. Das Team setzt die Arbeit fort, die mit dem Berater Stéphane Derenoncourt begonnen wurde – in einer Annäherung an die burgundische Philosophie, parzellenscharf und auf einzelne Klimate ausgerichtet. Der Ausbau erfolgt in unterschiedlichen Gebinden – Barriques, Holzbottichen, Beton-Eiern, Amphoren –, was den Charakter jeder Parzelle bewahrt, statt ihn unter Neuholz zu glätten.

Was Larrivet Haut-Brion von seinen Nachbarn in Léognan abhebt, ist diese Parzellenpräzision und ein Projekt, das weit über den einzelnen Jahrgang hinausreicht: das Vignoble du Futur. Es zielt darauf ab, sämtliche Parzellen des Guts wieder miteinander zu verbinden und einen regenerativ bewirtschafteten Weinberg zu schaffen, mit Schwerpunkt auf Biodiversität und Agroforstwirtschaft. Im Glas übersetzt sich das in Energie und Frische statt in reiner Kraft: der dominierende Cabernet Sauvignon, gefolgt von Merlot und Cabernet Franc, ergibt hier einen fruchtbetonten Rotwein mit strukturiertem Tanningerüst und einer eleganten salzigen Note im Abgang. Genau diese salzige, fast jodige Signatur ist es, weshalb Liebhaber immer wieder zu diesem Wein zurückkehren – ein Pessac-Léognan, der eher elegant als laut auftritt und sich in der Nachbarschaft seiner berühmten Châteaus eigenständig behauptet.

Beim Öffnen erwartet Sie eine florale, fruchtige Nase, die in reife dunkle Beeren übergeht, ergänzt um feine süße Gewürze und einen Hauch Graphit. Am Gaumen spielt der Wein die Karte der Seidigkeit: feine Tannine, schmeichelnde Textur, gerade Mitte und ein frischer, langer Abgang. Ein Wein, den man jung mit Vergnügen trinken kann, auf seiner blumigen Frische, ab drei bis vier Jahren leicht karaffiert – seine Struktur und seine säurebetonte Balance versprechen jedoch eine schöne Entwicklung über zehn bis fünfzehn Jahre, in denen erdige Töne, frischer Tabak und Lakritze die Frucht ablösen werden. Eine Flasche für ein über Rebholz gegrilltes Rinderkotelett ebenso wie für eine Lammkeule mit Kräutern.