Château Haut-Bages Libéral 2025 5ème Cru Classé, Pauillac

Sur 2025, Haut-Bages Libéral confirme la direction tracée par Claire Villars-Lurton: un Pauillac qui mise sur l'énergie plutôt que sur la puissance brute. Le millésime porte clairement la marque de plus de quinze ans de travail en bio et biodynamie, désormais consolidé par la triple certification AB, Demeter et Biodyvin — un statut rare parmi les crus classés de 1855. Le cabernet sauvignon, ultra-majoritaire, donne au vin sa colonne vertébrale droite et tendue, tandis que le merlot, en partie issu des parcelles conduites en agroforesterie, vient apporter du moelleux et de la chair en milieu de bouche.

Ce qui distingue vraiment cette bouteille de ses voisines, c'est son terroir calcaire, une rareté à Pauillac que seul Latour partage avec elle dans l'appellation. De là vient ce que les amateurs appellent le « Pauillac en dentelle »: une trame saline et crayeuse plutôt que la densité massive habituelle du sud de l'appellation. Claire Villars-Lurton, élue Vigneronne de l'Année par La Revue du Vin de France en janvier 2024, recherche assumément des vins qu'on a envie de boire, vivants, qu'on puisse boire jeunes mais aussi garder longtemps en cave. C'est exactement ce que livre ce 2025: un vin de plaisir immédiat, sans rien sacrifier de son potentiel.

Dans le verre, on attend un nez lumineux de fruits noirs et rouges frais — cassis, mûre, framboise — relevé d'une touche florale et d'une pointe iodée. La bouche allie la fraîcheur d'une attaque vive au grain crayeux propre au calcaire, avec des tannins fins, précis, qui tendent la finale sans jamais l'assécher. Un Pauillac que l'on pourra ouvrir dès ses cinq-six ans sur une côte de bœuf ou un agneau rôti, mais dont la véritable apogée se dessinera entre 2035 et 2045, quand la trame minérale aura digéré le boisé et que les fruits se nuanceront de cuir, de tabac blond et de sous-bois.