Château Couhins-Lurton blanc 2025 Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC

Plus petit des Crus Classés de Graves, Couhins-Lurton joue sur ce millésime 2025 la carte d'un blanc tendu et lumineux, taillé pour la table. Jacques Lurton y poursuit l'expression de sa vision œnologique, épaulé au quotidien par ses équipes, dans la continuité d'un travail entamé avec le millésime 2019. Le vin est vinifié et élevé en barriques de 500 litres et en amphores de grès de 400 et 650 litres, un parti pris qui laisse au Sauvignon toute sa pureté de fruit sans jamais le marquer par le bois.

Ce qui distingue ce cru de tous ses voisins de l'appellation, c'est d'abord le 100 % Sauvignon Blanc — une rareté à Pessac-Léognan, où la plupart des grands blancs assemblent Sauvignon et Sémillon. Son terroir argilo-calcaire, rare dans l'appellation, donne des Sauvignons minéraux qui assument pleinement leur cépage : pas de rondeur empruntée au Sémillon, mais une lecture droite et salivante du fruit. C'est le vin que l'on choisit quand on cherche la précision plutôt que l'opulence, la tension verticale plutôt que la chair. Les amateurs y reviennent pour cette signature saline reconnaissable, qui en fait l'un des compagnons de table les plus polyvalents de la rive gauche.

Dans le verre, on attend un nez ciselé d'agrumes frais, de fruits exotiques (lime, ananas, pointe de papaye) et de fleurs blanches, soutenu par cette touche de pierre à feu qui signe la maison. La bouche démarre saline, file droit, garde une vibration iodée en finale. Magnifique à boire dès sa jeunesse sur des poissons grillés, des coquillages ou une volaille à la crème, il a aussi la capacité de superbement vieillir : à patienter dix à quinze ans pour qui veut le voir gagner en notes plus complexes de cire et de fruits confits, sans rien perdre de son nerf.