Château Canon-La-Gaffelière 2025 1er Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Sur ce 2025, Canon-La-Gaffelière assume plus que jamais son parti pris atypique pour Saint-Émilion : la part du merlot recule au profit des deux cabernets, qui prennent ensemble la majorité de l'assemblage. Le résultat n'a rien d'une démonstration de force — au contraire, le vin gagne en verticalité, en tension fraîche, et laisse parler la signature florale du cabernet franc qui fait la marque du domaine. Cette orientation s'inscrit dans la continuité du travail mené depuis l'arrivée de Ludovic von Neipperg, fils de Stephan, en mars 2021 au poste de Directeur Technique, où il prolonge des pratiques viticoles agroécologiques à la fois traditionnelles et innovantes.

Ce qui distingue cette bouteille de ses voisines de classement, c'est précisément ce refus de l'opulence facile. Le vignoble est posé en pied de côte au sud du village, sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux où l'encépagement présente une structure atypique au regard de l'appellation, avec un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet, les Cabernet apportant à l'opulence du Merlot une puissance et une complexité aromatique qui fondent l'élégance et la finesse naturelles des vins. À cela s'ajoute un engagement environnemental rare à ce niveau : à la suite de La Mondotte et Canon La Gaffelière, premiers 1er Grands Crus Classés à obtenir la certification Agriculture Biologique en 2014, le domaine a fait du respect du sol une condition de la finesse en bouche. On y vient pour cette élégance racée, ce grain de tannin précis, cette empreinte minérale qui rappelle plus un grand cru de la côte qu'un saint-émilion de plaine.

Dans le verre, attendez-vous à une robe profonde et à un nez qui s'ouvre sur la violette, la pivoine, la cerise noire et la mûre, relevés d'une touche de graphite et d'épices fines typiques de la maison. La bouche joue la carte de la fraîcheur : tanins serrés mais soyeux, fruit pur, finale saline portée par le calcaire. Le vin se goûtera déjà avec plaisir d'ici cinq à six ans sur des viandes rôties ou un gibier à plume, mais c'est entre dix et quinze ans qu'il livrera sa pleine mesure, lorsque les cabernets auront patiné et que la trame florale aura pris toute son ampleur.