Château Canon-La-Gaffelière 2025 1er Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Im Jahrgang 2025 bekennt sich Canon-La-Gaffelière deutlicher denn je zu seiner untypischen Handschrift für Saint-Émilion: Der Merlot-Anteil tritt zugunsten der beiden Cabernets zurück, die zusammen den Hauptteil der Assemblage stellen. Das Ergebnis ist keineswegs kraftbetont – im Gegenteil, der Wein gewinnt an Geradlinigkeit, an frischer Spannung, und lässt die florale Signatur des Cabernet Franc sprechen, die das Markenzeichen des Hauses ist. Diese Ausrichtung ist die konsequente Fortsetzung der Arbeit, seit Ludovic von Neipperg, Sohn von Stephan, im März 2021 als Technischer Direktor in den Familienbetrieb eingetreten ist und dort agrarökologische Praktiken pflegt, die zugleich traditionell und innovativ sind.

Was diese Flasche von ihren Klassementsnachbarn unterscheidet, ist genau diese Absage an die einfache Opulenz. Das Weingut liegt am Hangfuss südlich des mittelalterlichen Dorfes, auf Lehm-Kalk- und Lehm-Sand-Böden, auf denen die Rebsortenzusammensetzung im Vergleich zur Appellation eine atypische Struktur aufweist, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Merlot und Cabernet – die Cabernets verleihen der Opulenz des Merlot Kraft und aromatische Komplexität, die der Eleganz und natürlichen Finesse der Weine zugrunde liegen. Hinzu kommt ein auf dieser Stufe seltenes ökologisches Engagement: nach La Mondotte gehörte Canon La Gaffelière 2014 zu den ersten 1er Grands Crus Classés mit Bio-Zertifizierung. Liebhaber kommen hierher für diese rassige Eleganz, das präzise Tannin und diesen mineralischen Abdruck, der eher an einen grossen Hangwein als an einen Saint-Émilion der Ebene erinnert.

Im Glas erwartet Sie eine tiefdunkle Farbe und ein Bukett, das sich auf Veilchen, Pfingstrose, schwarze Kirsche und Brombeere öffnet, ergänzt durch eine Note von Graphit und feinen Gewürzen, wie man sie hier kennt. Am Gaumen setzt der Wein auf Frische: dichtes, aber seidiges Tannin, reiner Frucht und ein salziges, vom Kalkstein getragenes Finale. In fünf bis sechs Jahren wird er bereits Freude bereiten – etwa zu Geflügel oder Federwild – doch seine wahre Grösse zeigt er zwischen zehn und fünfzehn Jahren, wenn die Cabernets Patina angesetzt haben und die florale Tiefe sich voll entfaltet.