Château Pibran 2025 Pauillac AC

Sous la conduite de Pierre Montégut et de l'équipe technique de Pichon Baron, Pibran continue d'affirmer son caractère grâce à une sélection plus exigeante des meilleurs lots. Le 2025 prolonge l'évolution stylistique amorcée ces derniers millésimes : le cabernet sauvignon prend désormais le pas sur le merlot dans l'assemblage, donnant au vin une colonne vertébrale plus droite, des tanins mieux dessinés et une signature pauillacaise plus assumée, sans rien céder du fruit charnu et de la rondeur qui ont toujours fait son charme.

La différence se joue d'abord dans le voisinage : les vignes côtoient celles de Mouton-Rothschild, Pontet-Canet et, plus à l'est, Grand-Puy-Lacoste, sur l'une des belles croupes de graves garonnaises de l'appellation. Vinifié au chai de Pichon Baron avant un élevage retour à la propriété, Pibran joue la carte d'un Pauillac accessible, de plus en plus abouti, alliant finesse et élégance sans rien perdre de son caractère pauillacais. C'est le cru que l'on choisit pour goûter la patte d'AXA Millésimes — ce mélange de précision technique et de sève médocaine — sans entrer dans le tarif des grands voisins.

Dans le verre, attendez-vous à un nez ouvert, généreux, où le cassis et la prune se mêlent à des touches de cèdre, de réglisse et de tabac fin. La bouche tient la promesse : du fruit noir juteux, une trame tannique souple mais bien droite, et une fraîcheur qui allonge la finale. À boire dès ses cinq ou six ans pour la gourmandise, à garder dix à quinze ans pour voir les notes terriennes et fumées prendre le dessus. Un Pauillac de table autant que de cave, qui se révèle à merveille sur un beau morceau de bœuf rôti.