Pastourelle de Clerc Milon 2025 2ème vin de Château Clerc Milon, Pauillac

Pour ce millésime 2025, la Pastourelle joue à fond la carte qui fait sa réputation : un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et arrondi par le cabernet franc, pour un vin plus immédiat que son aîné, construit sur la fraîcheur, le fruit et la chair. Vendanges en cagettes, fermentation dans le cuvier de Château Clerc Milon, élevage en barriques selon les méthodes traditionnelles : la même rigueur que pour le grand vin, mais avec un parti pris d'accessibilité assumé, qui privilégie la souplesse à la démonstration tannique.

Ce qui distingue cette cuvée des autres seconds vins de Pauillac, c'est son terrain de jeu. Le vignoble occupe en majorité la croupe de Mousset, qui surplombe la Gironde entre Mouton et Lafite ; sa légère pente favorise le drainage et l'ensoleillement, tandis que la proximité du fleuve apporte de la fraîcheur en été, sur des sols de graves sablonneuses profondes assises sur un socle argilo-calcaire. C'est ce socle qui donne à la Pastourelle son empreinte Pauillac — cèdre, cassis, fond minéral — sans la sévérité parfois associée aux crus classés voisins. On vient y chercher ce que l'amateur appelle volontiers une porte d'entrée chez Clerc Milon : la signature du domaine, en plus tendre.

Dans le verre, attendez-vous à une robe profonde aux reflets pourpres, et à un nez de cerise kirschée, de cassis, de fruits noirs juteux, ponctué de notes de cèdre, de tabac blond et d'une touche florale tenant de la violette. La bouche est ronde, soyeuse, les tanins sont enrobés, la fraîcheur tient le tout sans raideur. C'est un vin qui se laisse boire jeune, après deux ou trois heures de carafe, sur une côte de bœuf ou un agneau rôti, mais qui tiendra sans peine dix à quinze ans en cave, le temps que le cabernet déploie son registre cédré et que la matière prenne ses nuances de cuir et de sous-bois.