Château Guiraud 2025 1er Cru Classé, Sauternes

Mit dem 2025er bestätigt Sandrine Garbay — fast drei Jahrzehnte lang die Önologin von Yquem, bevor sie 2022 die Leitung von Guiraud übernahm — den Kurs, den sie dem Gut gegeben hat: Frische bewahren, statt der Konzentration nachzujagen. Der Jahrgang lieferte ihr ideale Bedingungen, mit frühem Start, ohne Frost, und einem perfekten Zeitfenster von Mitte September bis Mitte Oktober — feuchte Morgen, trockene Tage — das drei Lesedurchgänge erlaubte und hohe Zuckerkonzentration mit hoher Säure verband, in einem klassischen Ausdruck nahe an 2023 und 2015. Mit 145 g/l Restzucker bleibt der Wein üppig genug, um zu verführen, nie aber schwerfällig.

Was Guiraud von seinen Sauternes-Nachbarn abhebt, lässt sich auf eine Zahl reduzieren: 35 % Sauvignon Blanc, während die meisten anderen Crus der Appellation bei rund 15 % liegen. Dieser ungewöhnlich hohe Anteil, kombiniert mit einem Terroir aus Kies, Sand und Ton, gibt dem Wein eine zitrische Spannung und eine Lebendigkeit, die die Süße des Sémillon durchziehen — die unverwechselbare Handschrift des Guts. Dazu kommt eine Pionierhaltung: Guiraud arbeitet seit 1996 nach den Prinzipien des Lebendigen und war 2011 das erste Premier Cru Classé von 1855, das die Bio-Zertifizierung erhielt. Ein Sauternes, der sich bewusst zeitgenössisch gibt — geradliniger und präziser als die opulenten Klassiker der Appellation.

Im Glas erwartet Sie eine helle, glänzende Farbe und eine Nase, die zunächst auf Feinheit setzt — weisse Blüten, Zitrusschale, ein Hauch Steinobst — bevor die Edelfäule ihre tieferen Noten von milden Gewürzen und Honig einbringt. Am Gaumen seidig und zugleich luftig, getragen von einer Säure, die jede Schwere wegwischt und das Finale mit edlen Bitternoten von Orangenschale verlängert. Heute schon ein Genuss zu pochierter Foie gras oder einem Blauschimmelkäse — oder zehn bis fünfzehn Jahre im Keller vergessen, bis Safran, Bienenwachs und kandierte Früchte die Bühne übernehmen.