Château Péby Faugères 2025 Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Im Jahrgang 2025 treibt Péby Faugères seine Linie des reinsortigen Merlots noch konsequenter voran und wird wie ein Haute-Couture-Stück ausgebaut. Die biodynamische Umstellung, inzwischen mit den Zertifizierungen Demeter und Biodyvin bestätigt, zeigt sich im Glas durch mehr Transparenz und Spannung, ohne die Dichte aufzugeben, die seine Handschrift prägt. Aus einem einzigen Hang stammend und mit bewusst sehr niedrigen Erträgen vinifiziert, bündelt jede Flasche die Substanz eines Terroirs, das mit nahezu handwerklicher Präzision bearbeitet wird.

Was Péby von seinen Saint-Émilion-Nachbarn unterscheidet, ist diese einzige zusammenhängende Parzelle, in einem Stück mit Merlot bestockt, auf einem süd-südöstlich ausgerichteten Hang aus Ton und Kalkstein. Wo andere Grands Crus Classés ihr Gleichgewicht über die Cuvée suchen, setzt Péby ganz auf eine Rebsorte und einen Ort: alles entsteht aus der Feinheit des Kalks und der Reife alter Reben. Liebhaber finden hier jene seltene Spannung zwischen der samtigen Rundheit des Merlots und der mineralischen Vertikalität des Kalksteins — ein Eindruck, den kaum eine Cuvée des Plateaus so klar hält. Die Flasche, geziert von der Gravur «Amsel und Trauben» nach einem Entwurf von René Lalique, verlängert diese Identität als seltenes Objekt bis in den Keller.

Erwarten Sie einen tiefen, aber nie schweren Wein: saftige dunkle Früchte (Brombeere, Cassis), florale Veilchennoten, ein Hauch Minze und ein kreidiger Untergrund, der das Ganze frisch hält. Der Auftakt ist cremig, die Mitte dicht und doch seidig, das Finale lang und salzig. Schon nach fünf bis sechs Jahren passt er zu einem schönen Rinderstück oder zu Federwild; sein volles Potenzial entfaltet er zwischen 2035 und 2045, wenn das Tanningerüst geschmolzen ist und tertiären Noten von Trüffel und Waldboden Platz macht.