Château Doisy-Védrines 2025 2ème Cru Classé, Barsac

Im Jahrgang 2025 bleibt Doisy-Védrines seiner Handschrift treu: ein Barsac, der auf Fülle setzt statt auf Leichtigkeit, den das Haus heute aber spürbar lichter und frischer interpretiert. Olivier Castéja führt das Gut mit dem erklärten Ziel, dem Image der grossen Süssweine ein modernes Gesicht zu geben – und das schmeckt man: Die Substanz bleibt opulent, tief vom Botrytis geprägt, doch der Abgang öffnet sich auf eine Zitrusfrische, die jede Schwere abfängt. Der Sémillon stellt auch dieses Jahr den weit überwiegenden Teil der Assemblage, ergänzt von etwas Sauvignon Blanc und Muscadelle für die aromatische Spannung.

Was Doisy-Védrines von seinen direkten Nachbarn auf dem Haut-Barsac-Plateau abhebt, ist seine Textur und sein Körper. Es zählt zu den reichsten und vollmundigsten Weinen von Barsac, und bezeichnenderweise trägt das Etikett die Appellation Sauternes statt Barsac – anders als bei den beiden anderen Doisy-Gütern. Eine bewusste Entscheidung, die viel über den angestrebten Stil verrät. Wo Climens oder Coutet auf filigrane Spannung und mineralische Klarheit setzen, bekennt sich Doisy-Védrines zu einer dichteren, gerösteten, beinahe fleischigen Frucht. Es ist der Barsac für alle, die die Wucht eines grossen Sauternes suchen, ohne auf die mineralische Linie des Kalkplateaus zu verzichten.

In der Nase erwarten Sie ein Spiel aus kandierter Aprikose, Honig und Zitruszesten, ergänzt von floralen Tönen und einem feinen Gewürzhauch aus dem Fass. Am Gaumen breitet sich der Wein üppig und seidig aus, mit deutlicher Süsse, die von einer zitronigen Säure aufgefangen wird und zum nächsten Schluck einlädt. Einige Jahre Flaschenreife glätten die noch markanten Konturen, und dieser Barsac entfaltet sich mit dem Alter aussergewöhnlich gut. In fünf bis sechs Jahren ein wunderbarer Begleiter zu Foie gras oder Geflügel in Rahmsauce – wer ihn zehn bis fünfzehn Jahre im Keller vergisst, wird mit Aromen von Orangenmarmelade, Safran und gerösteten Noten belohnt, wie sie nur reife grosse Süssweine entwickeln.