Château Chasse-Spleen 2025 Moulis-en-Médoc AC

Der 2025er von Chasse-Spleen bestätigt den Kurs von Céline Villars-Foubet und Jean-Pierre Foubet: ein Moulis, der seine Cabernet-Sauvignon-Statur klar zeigt, gebaut für die Lagerung statt für den schnellen Genuss. Die jüngste Eingliederung der benachbarten Parzellen von Brillette – der letzten Kiesterrasse, die dem Gut noch fehlte, deren Säfte heute zu einem grossen Teil in den Grand Vin fliessen – verleiht der Assemblage zusätzliche Tiefe. Das Ergebnis steht aufrecht, ohne aufzutragen: ein klarer Antritt, dichte und doch sorgfältig geschliffene Tannine, und jene frische Säurestruktur, die den Wein nie schwer wirken lässt. Mit Eric Boissenot, Berater unter anderem von Rauzan-Ségla, Branaire-Ducru, Calon Ségur und Montrose, bleibt das Haus einer kompromisslosen Médoc-Klassik treu.

Was man bei Chasse-Spleen sucht und in diesem 2025 wiederfindet, ist diese eigene Art, auf Augenhöhe mit den Crus Classés zu spielen, ohne deren Etikett oder Preisschild zu tragen. Bereits 1932 unter die Crus Exceptionnels der Cru-Bourgeois-Klassifikation gewählt, gilt das Gut heute weitgehend als Cru-Classé-Niveau. Die Handschrift des Hauses – kraftvolle, geradlinige Weine mit engmaschigem Gewebe – stammt vom tiefgründigen Kies von Grand-Poujeaux, der die Reben zwingt, weit nach unten zu wurzeln, und die Beeren auf natürliche Weise konzentriert. Ein Médoc für treue Liebhaber: weniger schmeichelnd als ein benachbarter Margaux, straffer als ein Listrac, mit einer Konstanz von Jahrgang zu Jahrgang, die wenige Nachbarn vorweisen können.

Im Glas erwartet Sie ein dunkler Wein, dessen Nase noch von frischem Holz und Bleistiftmine geprägt ist und sich auf schwarze Beeren (Cassis, Brombeere, Heidelbeere) sowie eine florale Note öffnet. Am Gaumen saftig, straff, getragen von kräftigen, aber polierten Tanninen, mit einem Abgang, der sich auf erdigere, würzige Töne hin verlängert. Geöffnet werden darf er ab 2030 zu Rinderkotelett oder Lammbraten – sein eigentliches Fenster aber liegt zwischen zwölf und fünfzehn Jahren Keller: die Substanz trägt, und die Frische lässt ihn mit Würde altern.