Château de Ferrand 2025 Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Le millésime 2025 est la deuxième récolte certifiée en agriculture biologique pour Ferrand, après une bascule officialisée avec le 2024. Cette deuxième année sous le label confirme un parti pris assumé par le directeur Gonzague de Lambert et son équipe technique : travailler chaque parcelle pour elle-même, vinifier séparément, et n'assembler qu'au plus tard pour préserver la signature de chaque sol. Le résultat est un vin qui gagne en précision et en netteté de fruit, sans rien céder de la générosité qu'on attend d'un Saint-Émilion dominé par le merlot.

Ce qui distingue Ferrand de ses voisins, c'est d'abord son perchoir : le vignoble se tient d'un seul tenant sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Hippolyte, à une centaine de mètres d'altitude, parmi les plus hauts de l'appellation. Cette position lui apporte une ventilation naturelle, des nuits plus fraîches et une fraîcheur qui marque le style du domaine. Particularité rare à Saint-Émilion, le vignoble est ceinturé par une dizaine d'hectares de bois et de prairies qui forment un écosystème vivant autour des vignes — une biodiversité que l'on retrouve dans la précision aromatique du verre. C'est un vin que l'on choisit pour son équilibre entre rondeur méridionale et tension calcaire, plutôt que pour la puissance brute.

Dans le verre, attendez-vous à un nez ouvert sur les fruits noirs et rouges mûrs, relevé de touches florales, d'épices douces et de cette empreinte crayeuse propre au calcaire de Saint-Hippolyte. La bouche entre en douceur, crémeuse à l'attaque, puis se redresse sur des tanins fins et une ligne acide qui tient le vin droit jusqu'à une finale longue, légèrement réglissée. À boire avec plaisir dès cinq à six ans de cave sur sa générosité fruitée, il s'épanouira pleinement entre dix et quinze ans, lorsque les notes de cèdre, de tabac blond et de sous-bois viendront enrichir le fruit.