Château Cos d'Estournel blanc 2025 Bordeaux AC

Le Cos d'Estournel Blanc 2025 s'inscrit dans la lignée confidentielle de cette cuvée à part, née sur le vignoble blanc le plus septentrional du Médoc, à un souffle de l'estuaire de la Gironde. Issu de Sauvignon Blanc et de Sémillon plantés à proximité immédiate de la Gironde, le millésime joue à nouveau la carte de la tension droite, portée par un Sauvignon ciselé que le Sémillon vient envelopper de chair et de profondeur. C'est un blanc qui assume sa singularité : produit en quantités très limitées sur un domaine identifié au rouge, il bénéficie de la même obsession parcellaire que son grand frère.

Ce qui distingue ce vin de ses voisins blancs de Pessac ou des Graves, c'est précisément son adresse : le nord du Médoc. Le microclimat frais et la ventilation naturelle apportés par l'estuaire tout proche donnent des vins d'une grande précision aromatique, avec cette signature saline qui n'appartient qu'à lui. Décrit par le domaine comme vif, impétueux et puissant, le Cos Blanc n'a rien d'un blanc bordelais policé : il joue sur la verticalité, le sel et la pulpe, plutôt que sur la rondeur. C'est la bouteille que l'on choisit quand on cherche un grand blanc de gastronomie qui dialoguera aussi bien avec un turbot qu'avec une volaille à la crème.

Au verre, attendez-vous à un nez qui s'ouvre sur le fruit de la passion, le zeste d'agrume et la pêche jaune, ponctué d'une pointe poivrée caractéristique. La bouche conjugue la fraîcheur électrique du Sauvignon à l'ampleur soyeuse apportée par le Sémillon, avec ce trait salin que l'on retrouve millésime après millésime. À boire dès 2027 pour son éclat fruité, ou à patienter dix à quinze ans pour voir apparaître les notes de cire, de miel et d'amande grillée qui font le sel des grands blancs bordelais à maturité.