Pavillon Blanc du Château Margaux 2025 Vin blanc de Château Margaux

Le Pavillon Blanc 2025 confirme la trajectoire prise par les récents millésimes depuis 2017, qui ont ouvert de nouveaux horizons en qualité, en potentiel de garde et dans un style devenu plus minéral et plus complexe. Issu à 100% de Sauvignon Blanc, il s'inscrit dans la quête d'une sélection toujours plus serrée: ces dernières années, moins de la moitié de la récolte est destinée au Pavillon Blanc, le reste partant au second vin, ce qui permet d'affiner encore le style. Le 2025 traduit cette discipline par une matière dense et tendue à la fois, où la chair du Sauvignon mûr est tenue par une acidité droite plutôt que par une expression variétale exubérante.

Ce qui distingue ce vin de ses voisins en blanc, c'est d'abord son terroir, rarissime en Médoc: onze hectares de Sauvignon Blanc plantés sur une très ancienne parcelle du domaine, longtemps occupée par des vignes rouges arrachées en raison du fort risque de gelées printanières. Cette singularité géographique — un blanc né au cœur d'un grand cru du Médoc — explique sa patte unique: une finesse, une complexité, une richesse et une longueur en bouche incomparables pour un vin issu à 100% de Sauvignon. Là où la plupart des Sauvignons jouent l'aromatique vive et immédiate, le Pavillon Blanc cherche la profondeur, la tension saline et une structure qui le rapproche, dans l'esprit, des grands blancs de garde.

Dans le verre, attendez-vous à un blanc lumineux où les agrumes confits, les fruits blancs croquants (poire, nectarine) et les fleurs s'entremêlent à une touche pierre à fusil qui signe la maison. La bouche est ample sans lourdeur, soutenue par une acidité fine qui prolonge la finale et lui donne cet équilibre entre richesse et tension qui fait sa réputation. À ouvrir dès deux ou trois ans pour son éclat fruité, mais en vieillissant il conserve son éclat tout en gagnant en subtilité et en délicatesse: une bouteille à oublier dix à quinze ans en cave pour la voir développer toute sa dimension.