Château Filhot 2025 2ème Cru Classé, Sauternes

Sur 2025, Filhot reste fidèle à sa signature : un sauternes qui joue la finesse plutôt que la puissance, la fraîcheur plutôt que la confiture. La forte proportion de sauvignon blanc dans l'assemblage (autour de 36%) imprime au vin une tension citronnée qui tient tête au sémillon botrytisé, donnant un liquoreux moins opulent que ses voisins, plus tendu, presque vibrant. Gabriel de Vaucelles continue de signer ici un style assumé d'élégance contenue, où la liqueur se fait dentelle plutôt que velours.

Ce qui distingue Filhot, c'est cette identité d'altitude : posé sur le versant sud de la colline de Sauternes, sur des coteaux orientés sud et sud-ouest, le domaine touche presque la forêt des Landes, dont les brises tempèrent les après-midis et préservent l'acidité des raisins. Les vins se distinguent par leur fraîcheur, la finesse de leur liqueur, leur caractère minéral et leur équilibre, avec un bouquet rôti idéal pour la garde, qui après quelques années développe miel, noisette et orange confite. C'est le sauternes des amateurs qui craignent la lourdeur — celui qu'on ouvre à l'apéritif autant qu'au dessert, sur une volaille au citron ou un fromage persillé sans qu'il écrase la table.

Dans le verre, attendez-vous à une robe or pâle aux reflets verts, et à un nez qui s'ouvre sur les agrumes confits, l'abricot frais, une pointe d'acacia et ces notes balsamiques de pin et de bruyère typiques du voisinage landais. La bouche est nette, ciselée, la liqueur portée par une acidité droite qui referme proprement la finale sur le zeste et le miel clair. À boire jeune sur sa fraîcheur d'ici trois à cinq ans, ou à attendre dix à quinze ans pour voir apparaître les notes plus profondes de coing rôti, de noisette grillée et d'écorce d'orange.