Château Filhot 2025 2ème Cru Classé, Sauternes

Im Jahrgang 2025 bleibt Filhot seiner Linie treu: ein Sauternes, der auf Finesse statt auf Wucht setzt, auf Frische statt auf Konfitüre. Der hohe Sauvignon-Blanc-Anteil von rund 36% in der Cuvée verleiht dem Wein eine zitrische Spannung, die dem botrytisierten Sémillon Paroli bietet — das Ergebnis ist ein Süsswein, der weniger opulent wirkt als seine Nachbarn, straffer, fast vibrierend. Gabriel de Vaucelles bleibt damit einer bewusst zurückhaltenden Eleganz verpflichtet, bei der die Süsse eher als Spitze denn als Samt erscheint.

Was Filhot ausmacht, ist seine Lage am Hügel: am Südhang des Hügels von Sauternes, auf nach Süden und Südwesten ausgerichteten Lagen, grenzt das Gut beinahe an den Wald der Landes, dessen Brisen die heissen Nachmittage abkühlen und die Säure in den Trauben bewahren. Die Weine zeichnen sich durch Frische, Feinheit der Süsse, mineralischen Charakter und Balance aus, mit einem röstigen Bouquet, das sich nach einigen Jahren Reife in Honig, Haselnuss und kandierte Orange verwandelt. Es ist der Sauternes für jene, die schwere Süssweine scheuen — einer, den man ebenso zum Aperitif öffnet wie zum Dessert, zu einer Geflügelterrine mit Zitrone oder einem Blauschimmelkäse, ohne dass er das Essen erdrückt.

Im Glas erwartet Sie eine blassgoldene Robe mit grünlichen Reflexen und ein Bukett, das sich auf kandierten Zitrusfrüchten, frischer Aprikose, einem Hauch Akazie und jenen balsamischen Noten von Kiefer und Heidekraut öffnet, die für die Nähe zu den Landes typisch sind. Am Gaumen wirkt der Wein klar und fein gezeichnet, die Süsse von einer geraden Säure getragen, die das Finale sauber auf Zitruszesten und hellem Honig schliesst. In den nächsten drei bis fünf Jahren auf seiner Frische zu geniessen, oder zehn bis fünfzehn Jahre zu warten, um die tieferen Noten von geschmorter Quitte, gerösteter Haselnuss und Orangenschale erscheinen zu sehen.