Château Canon 2025 1er Grand Cru Classé, Saint-Emilion

« Une bouteille qui fera légende à la propriété. Le nez est d’un haut raffinement, avec quelques notes d’épices douces. L’équilibre en bouche est remarquable tant par sa capacité à retranscrire avec intensité la singularité calcaire du lieu, mais aussi par la qualité de son enveloppe fruitée, transfigurée par une qualité de tanins remarquable apportée par les 24 % de cabernet franc. La longueur est de haut standing, par sa tenue comme par sa complexité. »

« Le 2025 Canon poursuit la brillante série décennale de vins d'exception de cette propriété. Se dévoilant dans le verre avec un bouquet complexe de cerises et de framboises mêlées de notes d'épices exotiques, de réglisse et de pétales, il est de corps moyen à plein, suave et concentré, avec une vive colonne vertébrale d'acidité et une longue finale pénétrante. »

« La finesse et la sophistication sont très impressionnantes, avec un corps moyen, des tanins ultrafins et une finale quasi interminable. Il est de corps moyen et équilibré. Grande longueur. Un grand vin. »

« Couleur noire. Nez intense, fin, fruité et surtout profond, la même profondeur rencontrée à Latour ou Cheval Blanc. Nuances de fruits noirs rafraîchis. Fond de mûres. Le vin évolue plus floral, plus fin et plus beau encore à l'agitation du verre. Ample à l'attaque, regorgeant de fruits en milieu de bouche, avec de la classe dans le toucher et tout d'un coup, un changement de rythme dans le déroulé, le vin se muscle et offre une profondeur de saveurs extraordinaire, tout en restant mesuré et fondant. Immense longueur complexe, brillante et éclatant de fruits. C'est magique. »

« Un Canon impressionnant, au caractère calcaire séduisant qui illustre ce qu'il était possible d'accomplir dans le millésime. Ardoise, craie et pierre ponce, le tout enveloppé de fleurs d'iris vives et éclatantes, impulsent un mouvement de va-et-vient en bouche où les choses s'arrêtent, reprennent souffle, puis repartent sur un nouveau registre d'épices toastées nuancées et discrètes, et de fruits bleus frais. Adroit, maîtrisé, ancré dans son terroir. »

« Il y a des vins qui communiquent beaucoup, qui éveillent l'attention, qui stigmatisent leurs aptitudes. Puis il y a les vins plus cérébraux qui content le déroulement de la saison, qui dévoilent des particularités, avec parcimonie, pour mettre en évidence leur complexité. Puis il y a Canon. Sa nonchalance, son élégance, sa sérénité ont quelque chose de rassurant. Ce n'est évidemment pas facile à gérer, mais visiblement il suffit de le suivre là où il souhaite aller, respectivement de l'accompagner là où il sait qui il veut être ! Les nuances alliant fraîcheur et terroir créent à elles seules une remarquable harmonie. Ensuite, le vin enchante par un toucher de bouche exceptionnel. Il lui suffit d'effleurer pour convaincre avec une délicatesse sans pareil, avec une précision digne d'un orfèvre, avec cette stupéfiante aptitude à éblouir sans saturer ! Il y a des watts, oui, mais il y a tellement de soie, de délicatesse, de puissance et de passion ! Le vin suit un cheminement linéaire, il se déroule d’un trait avec une sérénité époustouflante, avec une aptitude déconcertante à capter autant d’énergie et de puissance pour redonner autant de finesse et de profondeur. C’est Canon. C’est énorme. Très émouvant. »