Château Haut-Bailly II 2025 2ème vin de Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Im Jahrgang 2025 spielt Haut-Bailly II konsequent die Karte der unmittelbaren Zugänglichkeit. Wo der Grand Vin Geduld verlangt, setzt der « N°II » auf reine Frucht und Geschmeidigkeit, offen und einladend bereits ab der Abfüllung. Cabernet Sauvignon und Merlot stehen sich in der Cuvée fast gleichberechtigt gegenüber: Der Cabernet zeichnet die klare Linie und die Frische, der Merlot liefert die fleischige Rundung, die den Kies von Léognan so gut bekommt. Die Handschrift des Hauses unter Véronique Sanders und ihrem technischen Direktor Gabriel Vialard bleibt diese elegante Zurückhaltung, die Haut-Bailly von aller Exuberanz fernhält.

Dieser Zweitwein ist kein Nebenprodukt: Er stammt von denselben kiesigen Hängen wie der Grand Vin, wird mit derselben Sorgfalt selektioniert und im 2021 eingeweihten Keller mit derselben Präzision vinifiziert. Was man hier sucht, ist die DNA von Haut-Bailly — Finesse, Balance, polierte Tannine — in einem Alter, in dem der grosse Bruder noch in sich gekehrt ist. Er ist zudem der Wein, der die zweite Generation der Familie Wilmers auf dem Anwesen symbolisiert, 2018 umbenannt, um diesen Stabwechsel zu markieren. Wer Pessac-Léognan in Rot mag, ohne fünfzehn Jahre warten zu wollen, findet hier einen der verlässlichsten Einstiege der Klassifikation.

Im Glas erwartet Sie ein florales, knackiges Bouquet aus Brombeere, Cassis und Veilchen über einem Hauch feuchtem Stein, typisch für die Graves. Der Gaumen ist geschmeidig, saftig, getragen von feinen Tanninen, die streicheln statt zu drücken, mit jener salzigen Note, die die Weine des Hauses signiert. Ab 2027-2028 mit Genuss zu Geflügel oder Lamm zu trinken, hält er problemlos zehn bis zwölf Jahre im Keller, in denen sich seine erdigeren Nuancen entfalten.