Château Talbot Caillou Blanc 2025 Bordeaux AC

Im Jahrgang 2025 zeigt sich der Caillou Blanc mit etwas verändertem Profil: Wegen einer schwachen Blüte beim Sémillon rückt der Sauvignon Blanc, ohnehin das Herz des Weins, noch stärker in den Vordergrund, ergänzt durch eine kleine Portion Sémillon. Der Ausbau erfolgt klassisch im Fass auf der Feinhefe mit regelmässigem Bâtonnage. Das Ergebnis ist ein Weisswein mit mehr vertikaler Spannung und kristallinem Zitrusbiss als in wärmeren Jahrgängen, während das Holz dezent bleibt und vor allem für Textur und Länge sorgt.

Was den Caillou Blanc von seinen Nachbarn abhebt, ist zunächst seine Geschichte: Er gehört zu den allerersten Weissweinen, die je im Médoc erzeugt wurden, und wird etwas später gelesen als andere, um zusätzliche Fülle zu gewinnen. Die Reben wurden bereits in den 1930er-Jahren von Georges Cordier gepflanzt — daher die unverkennbare Handschrift: dichte, fast cremige Struktur, durchzogen von einer kiesigen Salzigkeit, die typisch für das Plateau von Saint-Julien ist. Man sucht hier weder die schlanke Nervosität eines Loire-Sauvignons noch die Opulenz eines Pessac, sondern einen eigenständigen Bordeaux Blanc — den Weisswein eines Rotweinguts, das sein Handwerk mit Ernst und Charakter ausübt.

Im Glas öffnen sich konfierte Zitrusfrüchte, weisses Steinobst und Ananas, dazu eine würzige Note von Gewürznelke und Ingwer aus dem Holzausbau. Am Gaumen breit und saftig, getragen von einer frischen Säure, die jede Schwere verhindert, und abgeschlossen durch ein elegantes, leicht salziges Finale. Jung getrunken passt er zu Fisch in Buttersauce oder Geflügel in Rahm; zehn bis fünfzehn Jahre Reife im Keller stehen ihm aber bestens — dann übernimmt der Sémillon und bringt Bienenwachs, Trockenfrüchte und Tiefe ins Spiel.