Château Canon 2024 1er Grand Cru Classé, Saint-Emilion

« Structuré, équilibré et texturé, il présente des arômes de baies rouges et d'aiguilles de pin. Il est moyennement corsé avec des tanins veloutés. Assez homogène. Finale longue et juteuse avec des notes salines et calcaires. »

« Le Canon 2024 se présente sous son meilleur jour. Il s'ouvre sur des arômes de cerises douces, de mûres et de framboises mêlés à des notions de pétales de rose et d'épices. Mi-corsé à corsé, riche et charnu, avec des acides acidulés (le pH est très bas, à 3,35) et des tanins ultra-raffinés, il se termine par une longue finale minérale. Assemblage de 78 % de merlot et de 22 % de cabernet franc, il s'agit de la première année de certification biologique du domaine. »

« Canon commence par s'afficher discrètement. Il est un peu sur la réduction, mais se dévoile progressivement. Ainsi, il révèle des nuances d'eucalyptus, d'iris et de poivre. Dense en attaque, Canon affiche un caractère linéaire et frais. Ses tannins compacts sont de haute définition. Ils ont même une touche charnue et offrent un soutien précieux à l'ensemble, tout comme l'acidité qui est autant structurante que vivifiante. Finale saline, juteuse et persistante. Que d’allonge et d’harmonie ! »

« Couleur sombre et intense. Nez un peu discret, au fruité frais et mûr. Délicat en entrée de bouche, particulièrement aérien au milieu, avec du goût et de la classe dans le toucher, le vin finit long, ascendant et savoureux, avec une touche suave dans la persistance. »

« Il s'agit d'un Canon magnifique, où l'austérité du calcaire se manifeste pleinement, comme on peut s'y attendre dans ce millésime, mais où une touche crémeuse apparaît en milieu de bouche. Précision claire, chair séparée de la chair, pivoine, noyau de pêche, noyau de cerise, damson, myrtille, graphite, crayon, pierre ponce, citronnelle, fumée de canon, ce vin présente des tonnes de couches et de vagues de complexité, classique et équilibré. »